【作り方】

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（１）ブリの皮を切り取り、骨もそぎ取る。串に刺しやすい大きさに切る。腹身の部分が薄かったら、長いままくるりと巻いて刺す。
（２）両面に砂糖を軽くふり、魚?を塗る。腹身の部分に粗びきのコショウをふっておく。
（３）野菜を準備する。くし切りのタマネギは適当にばらす。プチトマトとマッシュルームは半分に、カブはブリと厚みを合わせてひと口大に切る。レモンは皮を大きめにそぐ。
（４）まな板の上で、１本分ずつブリと野菜を並べて串を刺す。最初の土台としてタマネギ、てっぺんにトマト。途中はブリと野菜を交互に、腹身はキノコと組み合わせ、ロリエとレモンの皮もはさむ。２本の串に収まらなかった材料は一緒に焼けばよい。
（５）フライパンに油少々（分量外）とニンニクを火にかける。熱くなったらコショウのついた側を下にして串を並べる。上から軽く塩をふる。
（６）１分ほど焼いてブリに焼き色がついたら上下を返す。１０秒ほど焼いたら火をとめる。ニンニクが焦げないように串の上にのせ、ふたをする。そのままコンロの上で１分置き、余熱で火を通す。
（７）皿に盛り付け、レモンと好みでオリーブオイルを添える。