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絶品レシピ「消防うどん」 急な出動も平気、消防官の胃袋満たす
「これいいやん！ チョーサイコー！」息子もうなる…消防官のハードな胃袋満たす味 現代風のアレンジも
「海軍カレー」でおなじみの「中の人のメシ」ですが、消防署にもあるのでしょうか？ はい、私が勤めていた東京消防庁にもありました。元消防官の記者が経験談を交えて解説する消防のトリビア。今回は……私が勤めていた消防署、ひいては、東京消防庁の「消防メシ」の代表である「消防うどん」を、レシピも含めて紹介します。（元消防官の朝日新聞記者・仲程雄平）
つけ麺。その理由は……
レスキュー隊員に憧れていた私は、高校を卒業して消防官になりました。2002年に東京消防庁に入庁し、2010年春まで東京都北区の滝野川消防署で勤務しました。
その間に夜間大学で学び、文章の魅力に取り憑かれた私は、お世話になった東京消防庁から飛び出し見聞を広め、ペンで食べていきたいと考えるようになり、新聞社に転職するために東京消防庁を退職しました。
その後、2011年春に朝日新聞社に入社しました。
シリーズの第2弾（2020年12月15日withnewsで配信）は、消防署の「台所事情」を解説しました。
その中で「消防うどん」にも触れました。
今回のテーマは、消防署の厨房で作っていた「消防うどん」です。
消防署では、ハンバーグやコロッケなどといった手の込んだ料理はしませんが、カレーライス、しょうが焼き、野菜炒め……といろんな料理を作ります。
その中で「消防メシ」と言えるものが「消防うどん」なんです。
ちなみに、当然のことかとは思いますが、消防官の人たちは、自分たちが作っているうどんのことを「消防うどん」とは呼びません。
ありのままに「うどん」です。
「消防うどん」は基本的に、仕事を終えた夜に仕込み、翌朝に朝食として出します。
どこが、普通のうどんと違うのか？
つけ麺なんですね。
なぜ、つけ麺なのか？
うどんを食べている最中に出動し、消防活動を終えて消防署に帰って来ても、麺が伸びていないからです。
麺に水を通し、つゆをレンジでチンすれば、またおいしく食べられます。
出動があることを念頭に置いた、消防署らしい「うどん」なんです。
レシピを紹介 「ツウ」な食べ方も教えます
それでは、本丸のレシピを紹介します。
元同僚にも確認をとった、スタンダードなレシピです。
■スタンダードな「消防うどん」のつゆのレシピ
（今回実際に使った分量です。5、6人前かと思います）
・乾麺（人数分の束）
・豚バラ（約200グラム）
・さつま揚げ（1袋）
・油揚げ（1袋）
・しいたけ、しめじ、えのき（各1パックないし1袋）
・タマネギ（1玉）
・長ネギ（1束）
・水、しょうゆ、めんつゆ、みりん、酒、かつおだし、砂糖（しょうゆとめんつゆをベースに各適量）
つゆの作り方は単純で、水を張った鍋をコンロにかけ、各材料を切って放り込み（豚バラは炒めてから入れても、そのまま入れてもＯＫです）、調味料で味付けをするだけです。
そうすると、写真のように、鍋が具だくさんのつゆで一杯になります。
麺につきましては、茹でる時間はかかりますが、乾麺を使うことをオススメします。茹でたあと、冷水で締めた麺はつゆによく合うからです。
自宅で久しぶりに作ってみた「消防うどん」がコチラです。
まさしく、コレです。
具だくさんのつゆに、艶やかなつけ麺。
これが「消防うどん」なんです。
一口食べた私の第一声は、「なつかしっ！」でした。
つゆににじみ出ている、さつま揚げの甘みや豚バラの旨みが「消防うどん」の特徴です。じわ～っと口の中に広がります。
7歳の息子にも食べさせました。
「うまいっ！ これなら、ウーウーってなっても、箸置いてすぐ行けるやん！ これいいやん！ チョーサイコー！」
「消防うどん」としか説明していないのに……100点満点の感想を言ってくれました。
元消防官の妻にも食べてもらいました。
「おいしい」とは言ってくれましたが、「こんな具入ってたっけ……（消防署の朝食の「消防うどん」は）おいしかったって覚えてはいるんだけど……」ということでした。
ここでおまけとして、「消防うどん」の「ツウ」な食べ方も紹介します。
残りもののカレーをつゆに入れて、「カレー消防うどん」にするんです。
これは、私が在職時に実際にやっていたことで、夕食で余ったカレーを、翌朝の「消防うどん」に入れて食べていました。
そうです。まずいわけがありません。
夕食にカレーが出て、さらにルーが余らないと実現しない、「レア」な食べ方でしたからなおさらでした。
今回、たまたま自宅に残りもののカレーがありましたので、翌日、「消防うどん」を「カレー消防うどん」にして食しました。
「なつかしっ！ これはたまらんっ！」
申し分ないうまさに舌鼓を打ちました。
アレンジされるスタンダード
「消防うどん」の今も取材しました。
東京消防庁の元同僚によると、スタンダードな「消防うどん」だけでなく、
・つゆを白だしメインに
・担々麺風に
・とろみをつけて中華風に
・肉みそを作って混ぜ麺に
と、「消防うどん」をアレンジする消防官が出てきた、ということでした。
また、最近では時間短縮のために、乾麺ではなく冷凍うどんを使う消防官もいるということでした。
私は「消防うどん」が、東京消防庁以外でも当然作られているものだと、勝手に思い込んできたのですが、どうも違ったようです。
兵庫県内の消防本部で働く知人も、京都府南部の消防本部で働く弟も、「消防うどん」は作っていない、ということでした。
兵庫県内のその消防本部は、現在は食事を作っていないようですが、知人は、「消防メシ」と言えば「消防うどん」ではなく、「食事を作っていた頃は、朝から牛すじを煮込んで、こだわりのカレーを作ったりしていました」と教えてくれました。
全国には、特徴ある「消防メシ」を作って英気を養い、災害に備えている消防署がまだまだあると思います。
「消防うどん」、ぜひ、皆さんの消防署や皆さんのご家庭で試してみてください。
４コマ漫画「急な出動も平気 『消防うどん』」
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