3度の廃業を経験したラーメン店主、コロナ禍で決断した餃子自販機
商売よりも大事な〝お店の守り方〟
「中華料理 麺飯坊 無双」のオーナー高橋勝雄さん
新型コロナウイルスによって打撃を受けた飲食業界では、困難を乗り越えるため色々なアイデアが生まれました。中でも注目されているのが人と接触しないですむ自動販売機です。調布市国領の人気店「中華料理 麺飯坊 無双」がプロデュースした「餃子王（ぎょうざきんぐ）」でも、 冷凍餃子の自動販売機を導入しました。これまで3度の廃業を経験した店主がコロナ禍に考えた「お店の守り方」について聞きました。（ライター・安倍季実子）