メインのおかずは、唐揚げ1個――。「寂しい」という声が上がるなど、福岡市の給食が話題になりました。自身も食べ盛りの子どもを育てる記者は、予算を切り詰める給食づくりの現場を取材しました。その取材を振り返ります。（朝日新聞記者・城真弓）

【PR】幅広い「見えない」に対応　日常生活の不便を減らすために

SNSで寂しい　市側「2個分あるので」

話題になった給食のメインは、唐揚げ1個。あとは、ご飯と汁物、牛乳だけ――。

福岡市学校給食公社が公開している、ある日の献立の画像はかなり衝撃的でした。

福岡市側によると、唐揚げは通常の2個分のサイズで、給食全体のカロリーも目標を満たしているとのこと。

しかし、画像の唐揚げは小さく見え、「皿にぽつんと」感が強く感じます。SNSにも投稿され、「寂しい」などの反応が出ていました。

X（旧ツイッター）で「寂しい」と指摘された福岡市の小学校向けの給食。1食で620キロカロリーだという=福岡市教育委員会提供

【関連記事】唐揚げ1個の給食、SNSで「寂しい」相次ぐ　市「2個分あるので」

給食費を上げずに質を充実するには

「唐揚げ1個の給食」について記事で配信したところ、反響は大きかったです。

福岡市の高島宗一郎市長は市議会で「（画像は）私もショックでした」と語り、今後は給食の見栄えなども意識し、予算面でバックアップするとも約束しました。

7月上旬には改善をめざすためのプロジェクトが開始し、料理研究家らから評価する声や助言がありました。順次意見を反映していくといいます。

【もっと読む】「唐揚げ1個の給食」は寂しい？ 専門家「栄養価は満たしていても」

物価高騰の中、給食の献立作りはどの自治体も苦労しています。

実は6年前、記者は北九州市の給食の取材で、その献立の少なさに驚いた記憶があります。

北九州市は今回、取材依頼に応じて、献立検討会議の様子を初めて公開しました。

市は給食費を上げずに質を充実させようと、昨年度から「おいしい給食大作戦」と銘打った取り組みを始めていました。

献立検討会議では、野菜を1グラム単位で調整したり、安い食材を探したりし、苦心する栄養士の姿を目の当たりにしました。

【もっと読む】給食作り、0.5円オーバーしてもNG　子どもの「教材」に四苦八苦

ショウガ、ニンジンを1グラム単位で調整し、価格・塩分が高いベーコンをやめて鶏肉に変更――。

市教育委員会の栄養士がキーボードをたたいてカロリーを計算します。

カロリーは「いい線いってる」けれど、1人1食の単価が目標を0.5円オーバー。また作り直しになりました。

6月上旬に北九州市立小学校で提供された給食。各国の料理を通して食文化に触れ豊かな国際感覚を身につけることをねらいとして、毎月提供される「ワールドツアー献立」のひとつで、今回は中国をテーマに「ジャージャー麺」（右下）などが提供された=北九州市教育委員会提供

栄養価、バランスだけでなく見た目、子どもたちの満足度も大切です。北九州市で食べ盛りの子どもを育てる親として、感謝の念がこみ上げました。

北九州市の給食は1食250円（保護者負担分）で、市による物価高騰分の補塡（ほてん）はあるものの、今後はフルーツが半分になる可能性もあるそうです。

栄養士の言葉「学校給食自体が教材」

印象に残ったのは、「学校給食自体が教材」という栄養士の言葉でした。

季節の食材や地域の食材を入れる「食育」という観点です。

250円（と物価高騰補塡分）でここまで考えた食事を作る自信は私にはありません。

福岡市は今後、給食を無償化するなど、自治体によって様々な動きがあります。各地の給食がどうなるか、今後も取材を続けたいと思います。