• リンガーハット、小ぶりちゃんぽん用意
• 刺し身も出る「吉呑み」
• 客単価１千円、手軽さ浸透

　居酒屋ではない、小さなお店で一杯ひっかける、ちょい飲みビジネスに、外食チェーンが次々と参入しています。６月には、長崎ちゃんぽんで知られるリンガーハットが浅草に出店。先行する吉野家など牛丼チェーンや、飲食スペースを充実させたコンビニなどを追いかけます。

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リンガーハット、小ぶりちゃんぽん用意

　リンガーハットが、東京・浅草に開く「ちゃんぽん酒場」。浅草店の２階部分をレトロな居酒屋に改装しました。小ぶりなちゃんぽん、雑炊などをメニューにしています。今後、首都圏や関西、九州の駅前にあるリンガーハット約２０店を順次「酒場」に変える予定です。

リンガーハットは２５日、東京・浅草に「ちゃんぽん酒場」を開く。浅草店の２階部分をレトロな居酒屋に改装した。今後、首都圏や関西、九州の駅前にあるリンガーハット約２０店を順次「酒場」に変える予定。国産野菜を使った串焼きやぎょうざ、小ぶりなちゃんぽん、雑炊などをメニューにする。

浅草に「ちゃんぽん酒場」 リンガーハット、「ちょい飲み」客狙い：朝日新聞デジタル

刺し身も出る「吉呑み」

　吉野家が手がける「吉呑み」は、牛丼用の肉の煮込み「牛すい」など肉メニューだけでなく、刺し身もあります。量は少なく、１品２００円前後。順次、扱う店を増やしています。

　コンビニ大手のミニストップは、通常のコンビニよりやや小さいカフェ風の「ｃｉｓｃａ（シスカ）」を展開しています。コーヒーや総菜とともに、ワインやビールなど約２００種類の酒を扱います。ワインはボトル１本７００円程度から。これまでにイートインのコーナーは従来の店でもありましたが、グラスを貸し出すなど「ちょい飲み」客にもターゲットをあてています。

「吉呑み」のまぐろ刺し身

　「ちょい飲み」は数年前から徐々に増えてきている。外食業界では、牛丼チェーンの吉野家が昨年、夕方から一部の店で「吉呑（の）み」と名付けた営業を本格的に始めたことで、一気に注目が高まった。
　「吉呑み」は東京や大阪、名古屋など都心部を中心に約２０店。牛丼用の肉の煮込み「牛すい」など肉メニューだけでなく、刺し身もある。量は少なく、１品２００円前後。順次、扱う店を増やしている。

コンビニで丼店で「ちょい飲み」人気 ワインで読書も：朝日新聞デジタル

客単価１千円、手軽さ浸透

　日本フードサービス協会によると、居酒屋の市場規模は１９９２年の１兆４６００億円をピークに減り、２０１０年以降は１兆円前後で推移しています。居酒屋は頭打ちだが、「ちょい飲み」の勢いはまだ続くとみられています。ＮＰＤジャパンの消費者を対象とした調査では、１３年までの４年間で、お酒を居酒屋で飲む回数が１３・３％減ったのに対して、ファミリーレストランでの回数は１・５％増えています。

　リンガーハットでは、酒類を含む平均客単価は１千円程度を見込んでいます。居酒屋に行くよりも手軽に安くお酒を楽しめる「ちょい飲み」。新しいジャンルとして定着してきているようです。

日本フードサービス協会によると、居酒屋の市場規模は１９９２年の１兆４６００億円をピークに減り、２０１０年以降は１兆円前後で推移している。居酒屋は頭打ちだが、「ちょい飲み」の勢いはまだ続くとみられている。ＮＰＤジャパンの消費者を対象とした調査では、１３年までの４年間で、お酒を居酒屋で飲む回数が１３・３％減ったのに対して、ファミリーレストランでの回数は１・５％増えた。

コンビニで丼店で「ちょい飲み」人気 ワインで読書も：朝日新聞デジタル