「牛は神聖な動物」なぜ乳製品と密接な暮らし？　インド巡って考えた

都市部の道でも、寝転んでいる牛たちがたくさんいました

日本でも知られる牛乳で割った紅茶・チャイや、ヨーグルトベースのドリンク・ラッシーだけでなく、アイスクリーム「クルフィ」やチーズの「パニール」など、インドの乳製品はバラエティー豊かです。そんなインドの牛の牧場を巡りたい――。そう考え、20日間かけてインド国内をぐるぐると回ってきました。現地でふれてきたインドの乳文化を紹介します。（木村充慶）

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