マツタケ、なんでこんなに高級なの？ 秘密の山奥で考えた
博士が遺した「生える山」の極意
マツタケ発見。枝の先をとがらせた道具で、根元の下から浮き上がらせるように採る
秋の味覚・マツタケ。なかなか手に入らない希少な高級食材というイメージですが、そもそもなぜ「高級」なんでしょうか。昔は「二束三文」だったって本当？ ここ数年、長野県と生産高１位を争っている岩手県にある極秘の山中に、マツタケ採りの〝マイスター（名人）〟と入り、マツタケ博士やブローカーを訪ねると、変化の理由が見えてきました。
博士が遺した「生える山」の極意
マツタケ発見。枝の先をとがらせた道具で、根元の下から浮き上がらせるように採る
秋の味覚・マツタケ。なかなか手に入らない希少な高級食材というイメージですが、そもそもなぜ「高級」なんでしょうか。昔は「二束三文」だったって本当？ ここ数年、長野県と生産高１位を争っている岩手県にある極秘の山中に、マツタケ採りの〝マイスター（名人）〟と入り、マツタケ博士やブローカーを訪ねると、変化の理由が見えてきました。