コロナで試食NG…苦境のベーグルチェーン店、フードロス対策で成果
「BAGEL & BAGEL」の手応え「知ってもらうきっかけに」
フードシェアリングサービス『TABETE』に出ているベーグルの5個セット
ベーグル専門店チェーンの「BAGEL & BAGEL」は、駅ナカなど、好立地に出店していたのが災いし、新型コロナウイルスの影響をもろに受けました。肝いりの新店舗が半年で閉店、売り上げは減る一方に…。そんな中、試食NGに対応するためわかりやすい商品名を考えたり、催事販売を強化したり、チャレンジ精神を失わずにいます。フードロスを助けてくれる「応援消費」では、参入して〝思わぬ効果〟を実感したといいます。コロナ禍における外食チェーンの生き残り策について聞きました。（ライター・安倍季実子）