青酸カリの1千倍、フグ肝どんな味？「濃厚で美味」 無毒化で激論
食用が法律で禁じられている「禁断の味」フグの肝
美味とされながら、猛毒の恐れがあるため食用が法律で禁じられているトラフグの肝臓。フグ毒には青酸カリの1千倍の毒性があるとされていますが、かつて無毒のフグ肝を食べた大学教授は「美味」と語ります。いま「フグの肝」を巡って、佐賀県と業界団体の主張が真っ向から対立しています。禁断の味、どうなるのでしょうか。（朝日新聞東京本社社会部記者・東郷隆、佐賀総局記者・菅原普）