閉

閉

これフカボリしてほしい

リクエストする

閉

2016年10月02日

グロくて美味い池袋「絶品中華」 見た目は、まんま骨!その正体は…

  • 2919

見た目はまさに「骨」の「醬大骨」

見た目はまさに「骨」の「醬大骨」

 池袋駅の北口を出てまっすぐ行き、5~6分歩くところ、平和通りの半地下に中華料理店の「永利」があります。看板料理は「醬大骨」(ジャン・ダ・グ=背骨の醬油煮込み)。日本人に全く馴染みのない料理ですが、開店から20年、中国人に教えてもらった日本人の心をつかみ、ファンも増やしています。見た目はグロテスクですが、味の方は…。知る人ぞ知る「醬大骨」の魅力に迫ります。

平和通りに位置する中国東北家庭料理の「永利」というお店

平和通りに位置する中国東北家庭料理の「永利」というお店

人気の「醬大骨」、食べるコツは?

 背骨を醬油で煮込んだ「醬大骨」は、伝統的な中国の東北地方の料理です。長時間の煮込んで味が染みたお肉を手で食べます。

 日本では知られていない料理なだけに、開店当初、頼むのは中国人の客ばかりでした。そのうち、中国人の常連客が連れてきた日本人も食べるようになり、徐々に広がっていきました。

「中国人の友達の紹介がなければ、こういう料理に一生出会わないと思う」
「10回以上に、この背骨の醬油煮込みを食べたことがありますよ。すっかりリピーターになりました」

 お店に通う日本人は、口々に料理の魅力を語ります。

 店では、初心者の日本人客向けに「左手にビニール手袋をつけ背骨をつかみ、右手にお箸で背骨のお肉をほぐす」という食べ方のアドバイスもしています。

 今では多い時には、日本人客が半分を占めているそうです。

背骨の醬油煮込みである「醬大骨」。迫力のひと皿

背骨の醬油煮込みである「醬大骨」。迫力のひと皿

「一歩踏み入れれば まさに中国です」

 醬大骨の見た目は、まさに「骨」です。

 かなりグロテスクな外見ですが、八角や山椒が効いた味付けは日本人の舌にも合います。カニのように、食べるまで時間がかかるところも楽しみの一つになっているようです。

 「手間をかけてほじくり出した分だけおいしくなるんです」(49歳の日本人男性)

 永利は、店内の雰囲気も魅力です。

 「一歩入るとそこはまさに中国」という店内。半地下で窓もなく、直径1メートルを超えるオブジェがあるなど、本場感あふれるお店の作りがリピーターを増やしています。

 以前は、床がヌルヌルしたり薄暗かったりといったお店の「微妙な清潔感」も魅力でしたが、改装後は個室も作られ、快適度がアップしています。

半地下にある店作り

半地下にある店作り

お店のなかの巨大オブジェ--福禄寿

お店のなかの巨大オブジェ--福禄寿

従業員全員日本語が可、味の細かい対応も可能

 本場感をさらに高めるのが、お店の目立つところに置いてある謎の酒瓶です。中にはヘビ、タツノオトシゴ、オオヤモリ、クコの実、朝鮮人参、霊芝などの漢方が入っています。

 味はちょっと強烈ですが、滋養強壮の効果があるとされ、男性客に人気です。

 本場感を売りしている永利ですが、店員は全員、日本語が話せます。ニンニクの量や、辛さの程度など味の調整も受け付けてくれます。

 そんなローカライズされた「おもてなし」も人気の理由の一つになっています。

謎の薬膳酒、中にヘビ、タツノオトシゴ、霊芝などの漢方が入っている

謎の薬膳酒、中にヘビ、タツノオトシゴ、霊芝などの漢方が入っている

中華料理の最高峰、三日三晩かけて味わう「満漢全席」
前へ
瀋陽の料理店で出された「満漢全席」の一部。清朝の始祖ヌルハチの物語をモチーフにした人形が中央の黄色い輪の中に飾られている=2007年3月26日、中国・瀋陽で
次へ
1/12
前へ
次へ

Adsby Google
Adsby Google

あわせて読みたい

地味にすごい飯テロ、土井善晴先生の「塩む...
地味にすごい飯テロ、土井善晴先生の「塩む...
妻のへそくりで新車購入、愛と笑いの『誓約書』 素敵すぎて鼻血が…
妻のへそくりで新車購入、愛と笑いの『誓約書』 素敵すぎて鼻血が…
ボブ・ディランの何がノーベル賞なのか? 中川五郎×萩原健太対談
ボブ・ディランの何がノーベル賞なのか? 中川五郎×萩原健太対談
PR
『この世界の片隅に』のんさんが語る「日常の感動」大好きな場面は…
『この世界の片隅に』のんさんが語る「日常の感動」大好きな場面は…
PR
新潟県知事になる米山氏とは?
新潟県知事になる米山氏とは?
Q&A
思わず読む! 八王子の客引き禁止ポスター 求人広告風にした訳は?
思わず読む! 八王子の客引き禁止ポスター 求人広告風にした訳は?
これだからイマドキの若者は…〝30秒で泣ける漫画〟の作者が描く保活
これだからイマドキの若者は…〝30秒で泣ける漫画〟の作者が描く保活
『私の普通とあなたの普通は違う』 愛知県の人権啓発ポスターが秀逸
『私の普通とあなたの普通は違う』 愛知県の人権啓発ポスターが秀逸
今どきの選挙、ネットよりドブ板? トランプ・自民圧勝の次世代対策
今どきの選挙、ネットよりドブ板? トランプ・自民圧勝の次世代対策
子どもは作って当たり前? 〝30秒で泣ける漫画〟の作者が描く
子どもは作って当たり前? 〝30秒で泣ける漫画〟の作者が描く
リオパラ15競技見た、観客席の常連 熱い応...
リオパラ15競技見た、観客席の常連 熱い応...
イランの刑務所にあふれる離婚男性 一夫多妻制の甘くない婚約事情
イランの刑務所にあふれる離婚男性 一夫多妻制の甘くない婚約事情
NEW

人気

もっと見る