幻の「ぬか床」店頭に並ぶと即完売 前面に出さないSDGsのカタチ
目をつけたのは「ウニ殻」だった
逗子小坪産ウニ殻カルシウム入りぬか床
神奈川県の人気スーパーのスズキヤスーパーで、店頭に出るとすぐに完売してしまうぬか床があります。水を入れてかき混ぜた後、すぐに野菜が漬けられて、翌日には塩分控えめのおいしいぬか漬けが完成。時間も手間もかからない上に、19種類もの栄養が配合されている優れた商品です。もうひとつ変わっているのが、キャベツウニの殻を使ったSDGsな商品という点。この商品を開発したTAC21の代表・田耕邦子さんに、お話をうかがいました。（ライター・安倍季実子）