閉

閉

これフカボリしてほしい

リクエストする

閉

2015年06月26日

激戦!ちょい飲みビジネス ファミレス参入 牛丼店、コンビニも

  • 23248

新しいスタイルの「ちょい飲み」に外食チェーンが次々と参入している

新しいスタイルの「ちょい飲み」に外食チェーンが次々と参入している

 居酒屋ではない、小さなお店で一杯ひっかける、ちょい飲みビジネスに、外食チェーンが次々と参入しています。6月には、長崎ちゃんぽんで知られるリンガーハットが浅草に出店。先行する吉野家など牛丼チェーンや、飲食スペースを充実させたコンビニなどを追いかけます。

リンガーハット、小ぶりちゃんぽん用意

 リンガーハットが、東京・浅草に開く「ちゃんぽん酒場」。浅草店の2階部分をレトロな居酒屋に改装しました。小ぶりなちゃんぽん、雑炊などをメニューにしています。今後、首都圏や関西、九州の駅前にあるリンガーハット約20店を順次「酒場」に変える予定です。

リンガーハットは25日、東京・浅草に「ちゃんぽん酒場」を開く。浅草店の2階部分をレトロな居酒屋に改装した。今後、首都圏や関西、九州の駅前にあるリンガーハット約20店を順次「酒場」に変える予定。国産野菜を使った串焼きやぎょうざ、小ぶりなちゃんぽん、雑炊などをメニューにする。

出典:浅草に「ちゃんぽん酒場」 リンガーハット、「ちょい飲み」客狙い:朝日新聞デジタル

刺し身も出る「吉呑み」

 吉野家が手がける「吉呑み」は、牛丼用の肉の煮込み「牛すい」など肉メニューだけでなく、刺し身もあります。量は少なく、1品200円前後。順次、扱う店を増やしています。

 コンビニ大手のミニストップは、通常のコンビニよりやや小さいカフェ風の「cisca(シスカ)」を展開しています。コーヒーや総菜とともに、ワインやビールなど約200種類の酒を扱います。ワインはボトル1本700円程度から。これまでにイートインのコーナーは従来の店でもありましたが、グラスを貸し出すなど「ちょい飲み」客にもターゲットをあてています。

「吉呑み」のまぐろ刺し身

「吉呑み」のまぐろ刺し身

 「ちょい飲み」は数年前から徐々に増えてきている。外食業界では、牛丼チェーンの吉野家が昨年、夕方から一部の店で「吉呑(の)み」と名付けた営業を本格的に始めたことで、一気に注目が高まった。
 「吉呑み」は東京や大阪、名古屋など都心部を中心に約20店。牛丼用の肉の煮込み「牛すい」など肉メニューだけでなく、刺し身もある。量は少なく、1品200円前後。順次、扱う店を増やしている。

出典:コンビニで丼店で「ちょい飲み」人気 ワインで読書も:朝日新聞デジタル

客単価1千円、手軽さ浸透

 日本フードサービス協会によると、居酒屋の市場規模は1992年の1兆4600億円をピークに減り、2010年以降は1兆円前後で推移しています。居酒屋は頭打ちだが、「ちょい飲み」の勢いはまだ続くとみられています。NPDジャパンの消費者を対象とした調査では、13年までの4年間で、お酒を居酒屋で飲む回数が13・3%減ったのに対して、ファミリーレストランでの回数は1・5%増えています。

 リンガーハットでは、酒類を含む平均客単価は1千円程度を見込んでいます。居酒屋に行くよりも手軽に安くお酒を楽しめる「ちょい飲み」。新しいジャンルとして定着してきているようです。

日本フードサービス協会によると、居酒屋の市場規模は1992年の1兆4600億円をピークに減り、2010年以降は1兆円前後で推移している。居酒屋は頭打ちだが、「ちょい飲み」の勢いはまだ続くとみられている。NPDジャパンの消費者を対象とした調査では、13年までの4年間で、お酒を居酒屋で飲む回数が13・3%減ったのに対して、ファミリーレストランでの回数は1・5%増えた。

出典:コンビニで丼店で「ちょい飲み」人気 ワインで読書も:朝日新聞デジタル


あわせて読みたい

命を守る建築用語 「新耐震」の意味、知っている? 熊本地震では…
命を守る建築用語 「新耐震」の意味、知っている? 熊本地震では…
NEW
「謎の改札機」先には何が? 一方通行、あるのは扉だけ 阪急に聞く
「謎の改札機」先には何が? 一方通行、あるのは扉だけ 阪急に聞く
お地蔵さん、空飛んでるよ! 福井のお寺「ファンキー仏像」の秘密
お地蔵さん、空飛んでるよ! 福井のお寺「ファンキー仏像」の秘密
NEW
「リアルすぎる駅」と話題のCG…作者は18歳 独学で描いた「光」
「リアルすぎる駅」と話題のCG…作者は18歳 独学で描いた「光」
ミサイル防衛、「見える化」転換の防衛省 公開訓練で不安解消?
ミサイル防衛、「見える化」転換の防衛省 公開訓練で不安解消?
都議選の論戦、豊洲だけでいいの? 若者たちがぶつけた3つの争点
都議選の論戦、豊洲だけでいいの? 若者たちがぶつけた3つの争点
映画館デートで注意したい77のポイント
映画館デートで注意したい77のポイント
PR
なんじゃい!この駅名は 上信電鉄「南蛇井...
なんじゃい!この駅名は 上信電鉄「南蛇井...
やついフェスができるまで 仕事失って気づ...
やついフェスができるまで 仕事失って気づ...
ドラマ「母になる」賛否呼んだ「あのセリフ」 プロデューサーの思い
ドラマ「母になる」賛否呼んだ「あのセリフ」 プロデューサーの思い
のんさんが、恋人にしたい相手の理想の身長を想像させた映画とは?
のんさんが、恋人にしたい相手の理想の身長を想像させた映画とは?
PR
「こんな時代だから、大笑いしたい」 のん...
「こんな時代だから、大笑いしたい」 のん...

人気

もっと見る