モッツァレラをつくる竹島英俊さん。こちらには振り向かず、黙々とモッツァレラを成形します 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人

千葉・木更津の郊外にある「KURKKU FIELDS」。草間彌生さんの作品、農園（左奥）、牛舎（右奥）、太陽光パネル（奥）が施設内に点在しています 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人

水牛のミルク。コクや甘さがしっかりあるのに、さらっとしています。乳牛とはまるで別物でした 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人

餌を食べる水牛たち。白黒柄のホルスタインよりひとまわり大きい印象を受けます 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人

角が立派な水牛 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人

イタリアでの修行時代の竹島さん＝竹島さん提供 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人

手作業にこだわる竹島さん。アシスタントと息を合わせながら、モッツァレラを切っていきます 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人

水牛の子牛たち。頭が大きい。ツノも大人になると大きくなります 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人

水牛たち。何かを待っているように見えます 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人

農園内のレストランで出されているチーズがふんだんに使用されたビザ 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人

仲良く寝そべっている水牛たち 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人

出来立てを「そのまま食べてみて」と渡されたモッツァレラ。きれいなひだがあります。口に入れてかむと、ミルクが四方に飛び散るように、旨みが広がっていくと感じました 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人

出来立てのモッツァレラを袋に入れていきます。何度も入れ替えながら、レストランごとに最適なものを選んでいました 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人

竹島さんが作った水牛のモッツァレラのパッケージ。出来立てがすぐに東京などに発送されます 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人

形成する姿は神々しさすら感じました。竹島さんとアシスタント計3人が息を合わせて、もくもくとチーズが作られていきました 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人

水牛の子牛たち。ポーズを取ってくれているかのようでした 出典：「水牛飼いながらチーズを作る」夢叶えた職人