インドの在来種の「ギル」（左）と「ハリヤナ」と思われる牛（右）。どちらも背中にコブがあるのが特徴 インドの在来種の「ギル」（左）と「ハリヤナ」と思われる牛（右）。どちらも背中にコブがあるのが特徴 出典：インドの乳文化、巡ってみた

グルガオン郊外にある牧場の水牛たち。穏やかな顔をしています 出典：インドの乳文化、巡ってみた

搾りたての水牛ミルク。ほやほやで温かい分、甘さが際立ちます 出典：インドの乳文化、巡ってみた

搾乳されている水牛。機械を使わず「手搾り」していました 出典：インドの乳文化、巡ってみた

ミルク配達も行う水牛の牧場。大きなミルク缶に搾りたての水牛ミルクを入れてバイクで運びます 出典：インドの乳文化、巡ってみた

水牛の子牛。穏やかな顔をして寝転がっていました 出典：インドの乳文化、巡ってみた

インド西部のジョードプル郊外の道を歩く水牛 出典：インドの乳文化、巡ってみた

インドのスーパーで購入したミルクたち。1本だけ日本からミルクを持って行き、日印のミルク飲み比べを試しました 出典：インドの乳文化、巡ってみた

牧場主のご厚意でカップにそのまま搾ったミルクを入れて飲ませてもらいました 出典：インドの乳文化、巡ってみた

絞りたてミルクのおいしさに、ついにダイレクトに飲ませてもらいました。牧場に行くたび、地域に住む人たちが筆者の様子を見にきたことも 出典：インドの乳文化、巡ってみた

シングルオリジンのミルク。今話題のA2ミルクでもありました 出典：インドの乳文化、巡ってみた

インド東部コルカタにあるシングルオリジンのミルク 出典：インドの乳文化、巡ってみた

街中の売店で販売されていた水牛のA2ミルク。訪問した乳業メーカーの方によると、インドでは在来種をはじめ、もともと多くの牛のミルクがA2で、世界的な流行に乗って販売が始まったそうです 出典：インドの乳文化、巡ってみた

インドの水牛の子牛。穏やかで人なつっこく、ぺろぺろとなめてきました 出典：インドの乳文化、巡ってみた

搾乳の様子。インドの小さい牧場では機械は使わない「手搾り」が多く見られました 出典：インドの乳文化、巡ってみた

夕方、搾乳の時間になると、どこからともなく住民が集まってきて、搾りたてのミルクの販売が始まります 出典：インドの乳文化、巡ってみた

コルカタ市街地のロードサイドにある牧場。乳牛と水牛が5頭ほど飼われていました 出典：インドの乳文化、巡ってみた

ミルクの入ったバケツを運ぶ牛飼い 出典：インドの乳文化、巡ってみた

牛に触れる筆者。布やシートを屋根がわりに覆っているため、中はそれほど暑くありませんでした 出典：インドの乳文化、巡ってみた

コルカタの牛飼い。穀物に水を入れて混ぜたものを牛に食べさせていました 出典：インドの乳文化、巡ってみた

インド在来種の牛「ギル」の子牛たち。背中のコブは大人だと固いけれど、子牛は柔らかくて気持ちいい。ずっと触っていられます 出典：インドの乳文化、巡ってみた

インドでは至る所で見かけるミルクマン。この人は少ない方で、多い場合は10個ほどのミルク缶を運んでいました 出典：インドの乳文化、巡ってみた

インドのミルク配送のアプリ。カレンダーに必要なボトル数を入力すると、持ってきてくれます 出典：インドの乳文化、巡ってみた

日本でもよく知られているジャージー種。インドでは白黒のホルスタインよりもジャージーの方がよく見かけます 出典：インドの乳文化、巡ってみた

インド東部のコルカタの牧場にて。地域の住民が牛にエサをあげていました 出典：インドの乳文化、巡ってみた

インド西部プネーの牧場近くにいた牛たち。近くに住むという子どもたちが野菜のあまりを与えにきていました 出典：インドの乳文化、巡ってみた

都市部の道でも、寝転んでいる牛たちがたくさんいました 出典：インドの乳文化、巡ってみた

搾乳する牛飼いの女性。インドの小規模な牧場では手搾りがほとんどでした 出典：インドの乳文化、巡ってみた

夕方近く。牛たちは飼い主の家の方に帰っていきます 出典：インドの乳文化、巡ってみた

ジョードプル市街の牛飼いの家にある牛舎。搾乳の時間になると戻ってくるそうです 出典：インドの乳文化、巡ってみた

インド北西部ジョードプルにあるお店「ミルク寺院」。あたたかいミルクに、とけた小麦の固形物がのせられた「ドゥード・フィニー」。癖になる甘い味でした 出典：インドの乳文化、巡ってみた

インド東部のコルカタにあるスイーツ専門店。ミルクがベースとなっているスイーツが多く見られました 出典：インドの乳文化、巡ってみた

道路のど真ん中で寝る子牛たち。ドライバーたちは慣れた様子で避けて走っていました 出典：インドの乳文化、巡ってみた

ジョードプル市街の道路を歩く牛たち 出典：インドの乳文化、巡ってみた

コルカタのミルクスタンドで飲んだホットミルク。素焼きの陶器は一回使ったらすぐに捨てます 出典：インドの乳文化、巡ってみた