濃いめのだしがはられた「名前のない鍋」 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

「鍋をやるときは誰かのところへ野菜を持ち込む」と話す角谷さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

角谷さんが持ち込んだ野菜 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

今回は料理研究家の友人のもとへ 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

どんな具材も違和感なく受け止めてくれる「鍋」 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

日曜日にオープンするお店 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

京都の住宅街の一角にあり、常連さんも訪れます 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

タケノコやツクシ、シイタケやノビル、壬生菜が具材 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

「緑」の鮮やかな食卓 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

「日曜だけのお店」が自分には合っていると話す角谷さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

角谷さんのお店に並ぶ色とりどりの野菜 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

日曜日だけ店舗を営業し、新鮮な野菜を売っている角谷さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

瓜生さんの「名前のない鍋、きょうの鍋」はほうれん草を使ったしゃぶしゃぶ 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

自宅近くの畑で抜いてきたばかりの新鮮なもの 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

おいしいアイスコーヒーもいれてくれた瓜生さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

手早くほうれん草をきれいにしていく 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

鍋をしながら、俳優という仕事への思いを語ってくれた瓜生さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

薬味はパクチー 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

鍋をしながら、俳優という仕事への思いを語ってくれた瓜生さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

休みの日に刻んで作っておくという冷凍野菜 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

かつお節を入れて、コーヒーのぽっとでだしをひきます 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

冷凍野菜は、鍋や野菜炒めで活躍するそう 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

冷蔵庫にはレシピのメモが 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

料理は手慣れた風です 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

ささっと鍋が出来上がっていきます 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

この日の味付けは、味噌やみりん、塩 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

築地のワンルームに住む上田さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

ひとり用の鍋は洗いやすくて使いやすいそう 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

自分のお弁当をインスタグラムにアップしています 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

早朝に築地市場で食材を買うことも 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

築地市場そばの築地本願寺 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

汐梨さんの「名前のない鍋、きょうの鍋」。スンドゥブには、ネギと豆腐が必須で、あとはその日にあるものを入れるそう 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

シメはうどんが多いそう 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

手際よく、丁寧に鍋をつくる汐梨さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

母の作る「からあげ」が好きで、自分でも作ってみたそう 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

献立を決めるのが面倒でも、作る工程は好きだと話す汐梨さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

味変には3種類の調味料を準備。山椒がお気に入りだそう 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

卒業し、春から新生活を送る汐梨さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

まるで飲食店の鍋のよう 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

冷蔵庫にもさまざまな調味料が入っていました 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

うま味を増してくれる鍋の具材、餃子や焼売 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

窓のそばにはラナンキュラスが一輪 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

ニコ・ニコルソンさんの仕事風景 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

持っているのはこの鍋と、もうひとつだけ 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

きのこは冷凍して保存 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

ナンプラーで味変することも 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

ニコ・ニコルソンさんの原稿 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

原稿を書いていたスペースが飲食スペースに 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

絵を描きこんでいく 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

忙しくても食事は抜かないと決めているニコ・ニコルソンさん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

今回のお鍋を食べているようすを描いてくれた 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

出汁にくぐらせた刺し身をいただきます 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

自宅の前の畑から野菜を摘みとる加藤さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

妻の照子さんを亡くし、家事経験ゼロから自炊を始めました 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

加藤さんが書き留めたメモ 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

手際よく野菜を調理する加藤さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

サイドディッシュにサラダを。娘さんが送ってくれたスライサーを使います 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

缶ビールをプシュっと 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

刺し身を出汁にくぐらせたあと、野菜を煮ていきます 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

のどかな風景が広がる愛知・刈谷 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

ビールを片手にほほえむ加藤さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

最後に入れるのは、お隣さんがお裾分けしてくれるという餃子 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

妻の照子さんの思い出を振り返る加藤さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

大網さん家の鍋、定番の具はタラとカキ 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

保護された犬や猫が過ごしている部屋 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

犬や猫が通っていくキッチン。物を少なくして片付けているそうです 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

朝食を済ませたら、犬や猫のお世話でどんどん時間が過ぎていきます 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

お昼ごはんはおやつで済ませてしまうことが多いそうです 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

最近はキムチ味の鍋つゆの素を使うことが多いそう。ひとつだけ入れて、昆布だしでマイルドに仕上げます 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

犬や猫のお世話、通院に忙しい日々を送る大網さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

調理プロセスは「切るので精いっぱい」。切れているタラも使いやすいそうです 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

もらえるのではないかと犬たちが期待して見上げますが、大網さんは目を合わせてほほえむだけです 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

保護する犬や猫は全国各地から 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

なでてほしい、だっこしてほしいと鳴く猫たち 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

鍋をよそう大網さんのすぐそばを、猫が通り過ぎます 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

シンプルな常夜鍋。買い置きが難しい生活で頼もしい存在なのかもしれない 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

ほうれん草をざぶざぶと洗って…… 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

ツイッターやサイトでの発信も続けている勝くに緒さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

髪をまとめ上げ、三味線を奏でる勝くに緒さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

勝くに緒さんの三味線 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

ほうれん草、豚肉というシンプルな鍋 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

鍋は夫さんが作ることも多いそう 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

ポン酢をかけて 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

ツイッターやサイトでの発信も続けている勝くに緒さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

オリーブオイルをかけると…。ポン酢や梅風味との醬油とも相性がいい 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

それぞれの味付けで楽しめるのも鍋のよさだ 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

料理人の妻がつくったポン酢と梅風味の醬油 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

好きな方をかけていただく鍋 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

イタリアンレストランでサービスをしていた春日さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

春日さんの鍋 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

九州でごちそうになった、あごだしの豚しゃぶを再現するそう 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

あごだしが香るお鍋 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

「冬は多い時には週1回は鍋をする」という春日さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

長ネギを手際よく刻む 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

春日さんのキッチン 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

ベースの鍋で、軽く豚バラを煮る 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

豚バラで長ネギ、ミョウガ、マイタケを巻いて 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

「人に何かを提供するのが好き」と話す春日さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

「自分を表現するお店をやってみたい」とも考えているそう 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

細切りした野菜は一度炒めて鍋の中へ 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

ごはんを混ぜてつくる鶏団子 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

赤ちゃんを抱くエレンさん。「毎日バタバタです」と笑います 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

白菜と人参がたっぷり入った優しい味わいのお鍋 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

具材を切るエレンさん。「練習していました」と笑います 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

「性別に関わらず（家事や育児を）一緒にするのが基本」と話す聡さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

お鍋の取り皿は、フランスの陶器。それぞれに、家族の名前が刻まれていました 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

「気合い入れて料理しても、子どもにあまり食べてもらえないことだってある。ほどほどでいきたいですね」と話すエレンさん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

夜にうどんを追加したら、子どもも食べたというお鍋 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

料理をする機会が多かったという聡さんは、エレンさんのトマトソースパスタが好きだといいます 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

ふたりの師匠の影響を受けている桂吉坊さんの鍋 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

週2～3回は鍋をするという桂吉坊さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

きょうの具材は白菜、豆腐、鶏肉、ショウガ 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

桂吉坊さんが初めて包丁をにぎったのは住み込みのとき 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

昆布が沈められた平行鍋 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

米朝さんの思い出を語る吉坊さん 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

部屋には米朝さんの写真も 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

豆腐鍋は米朝さんもお好きだったそう 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より

浴衣姿の米朝さんの写真がやさしく見つめる 出典：白央篤司取材・撮影　連載「名前のない鍋、きょうの鍋」より