古代日本で食べられた「蘇」。牛乳を煮詰めて作るとされ、貴族の宴席などで振る舞われた。形状などについては諸説あり、謎も多い 出典：PIXTA

まずは牛乳をひたすらコンロで温める 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

段々と粘り気が出てきた 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

ひたすら煮込まれ、柔らかい餅のような形状になった牛乳。成分が濃縮され、やや黄色みを帯びている 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

ラップに包み、成形した蘇（右下）。完成まで2時間ほど掛かった 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

オリーブ油と黒胡椒をかけた蘇（左下）と、蜂蜜をかけた蘇（奥）。鮮やかなピンク色の生ハム、塩との取り合わせが美しい 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

蘇を使った創作料理の数々 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

クラッカーの上に蘇を乗せたもの。（左から）紅茶マロンペースト、いちごジャム、キウイジャムがかかっている 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

クラッカー上にある蘇は、生ハムとパセリ、ほうれん草の海苔和えにおかかを乗せたもの。グラスに入っているのは、乾燥させた蘇とミックスナッツの蜂蜜あえ 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

ヨーグルトからも蘇を作ってみる 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

温め続けると、段々と粘性が高まっていく 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

熱によって塊状になったヨーグルト 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

ラップに包み、形を整える 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

完成品は豆腐のような外観 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

薄く切ると、チーズケーキにも見える 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

薄く切ると、チーズケーキにも見える 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

（右から）ガーリックパウダーと黒胡椒・パセリをかけた蘇、ラムレーズンと砂糖を混ぜた蘇、蘇のみそ漬け 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

（左から）プレーン蘇の蜂蜜がけ、ラムレーズン蘇、ガーリックパウダーとパセリの蘇。一部は焼いており、カリッとした歯ごたえが楽しめるという 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）

（右から）乾かした蘇の蜂蜜漬け、砂糖入りの蘇に黒蜜をかけたもの、みそに漬けた蘇を焼いたもの 出典：ミケ太郎さんのツイッター（@bokumike）