閉

これフカボリしてほしい

リクエストする

閉

2019年02月07日

「100%とんこつ不使用ラーメン」専門店 一蘭が28日に開店する理由は

  • 28027

豚を一切使用しない「100%とんこつ不使用ラーメン」。チャーシューの代わりに煮込んだ牛バラ肉が添えられています

豚を一切使用しない「100%とんこつ不使用ラーメン」。チャーシューの代わりに煮込んだ牛バラ肉が添えられています

出典: 一蘭提供

 博多を代表するとんこつラーメン店のひとつ「一蘭」が今月末、「豚を一切使用しないラーメン」の専門店をオープンさせます。とんこつラーメンの店がいったいなぜ? 広報担当者に話を聞きました。

100%とんこつ不使用ラーメン


 2月28日にオープンする「一蘭 西新宿店」。こちらで提供するのが「100%とんこつ不使用ラーメン」です。

 約20年の研究開発を経て完成したというこのラーメン。豚は一切使用しておらず、チャーシューの代わりに煮込んだ牛バラ肉が添えられています。

 全体の完成度については、従来提供してきたとんこつラーメンと比べても遜色ない味に仕上がっているといいます。

創業以来提供している「天然とんこつラーメン」。もちろん豚を使用しています

創業以来提供している「天然とんこつラーメン」。もちろん豚を使用しています

出典: 一蘭提供


 企画した理由について、広報担当の柴山ゆかりさんはこう説明します。

 「諸事情で豚を口にすることができないけれど一蘭のラーメンを食べたい、という声が約20年前から上がっておりました。そのような方にも一蘭のラーメンを楽しんでいただくため、開発を始めました」

 宗教上の理由やアレルギーで食べられない人たちの声に応えたというこのラーメン。まずは外国人観光客の多い新宿に専門店をオープンさせることになったそうです。

新店舗のイメージ画像

新店舗のイメージ画像

出典: 一蘭提供

どんな原材料を使ってる?


 とんこつラーメンの店が、豚を使わないラーメンを提供するのは「アイデンティティーに関わるのでは」といった声も上がっていますが、柴山さんはこう言います。

 「とんこつラーメン専門店だからこそ、とんこつラーメンを世界一研究している弊社だからこそ、提供できる商品だと考えております」

豚を一切使用しない「100%とんこつ不使用ラーメン」。チャーシューの代わりに煮込んだ牛バラ肉が添えられています

豚を一切使用しない「100%とんこつ不使用ラーメン」。チャーシューの代わりに煮込んだ牛バラ肉が添えられています

出典: 一蘭提供


 豚を使わず、いったいどんな原材料を使っているのか?

 「鶏をはじめ様々な食材を混ぜ合わせた独自のスープです。スープの味わい、味の奥行きや奥深さを表現して、一蘭の味に仕上げる点が一番苦労しました」

 気になる味については、こう説明します。

 「開発当初から『一蘭の味に並ぶか、それ以上の味になるまでお客様には提供しない』という考えがありました。諸事情によりとんこつラーメンを食べることができない方々はもちろん、一蘭のラーメンを愛してくださるファンの皆様にも満足いただけます。ぜひ食べくらべて、その違いをご堪能ください」

とんこつの一蘭、なぜ豚使わないラーメン?
前へ
豚を一切使用しない「100%とんこつ不使用ラーメン」
次へ
出典:一蘭提供
1/13
前へ
次へ


あわせて読みたい

武田双雲が語る「新社会人のココロエ」
武田双雲が語る「新社会人のココロエ」
PR
どうして多様性が必要なの? ひと目でわか...
どうして多様性が必要なの? ひと目でわか...
はるかぜちゃんの「ぼく」は日本語の進化? 専門家解説がかなり深い
はるかぜちゃんの「ぼく」は日本語の進化? 専門家解説がかなり深い
「ハマ弁」食べたら箸折れた 横浜の配達弁当が利用されない理由とは
「ハマ弁」食べたら箸折れた 横浜の配達弁当が利用されない理由とは
テクノロジーをあやつるサムライの動画がシュールすぎると話題に
テクノロジーをあやつるサムライの動画がシュールすぎると話題に
PR
老化する日本「能力低い自治体は切り捨てる」20代の危機感とは?
老化する日本「能力低い自治体は切り捨てる」20代の危機感とは?
慶応出てトラックの運転手に……稼いだ金で通う「消えゆくムラ」
慶応出てトラックの運転手に……稼いだ金で通う「消えゆくムラ」
修正液にこんな仕掛けが… 社員も驚いた溝の使い道、ぺんてるに聞く
修正液にこんな仕掛けが… 社員も驚いた溝の使い道、ぺんてるに聞く
はじける笑顔で「自殺防止」ポスターへの違和感 制作者の狙い
はじける笑顔で「自殺防止」ポスターへの違和感 制作者の狙い
NEW
10年かけた傑作、三越本店「天女像」が話題 その由緒を女将に聞いた
10年かけた傑作、三越本店「天女像」が話題 その由緒を女将に聞いた
絶対ぶつからないボール? 8方向から16個が行き来、藝大卒展が話題
絶対ぶつからないボール? 8方向から16個が行き来、藝大卒展が話題
ボヘミアン・ラプソディ、離島にも広がる「応援上映」明暗もくっきり
ボヘミアン・ラプソディ、離島にも広がる「応援上映」明暗もくっきり

人気

もっと見る