４．イタリア串焼き　～ブリをおしゃれに～

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スピエディーノ（イタリア串焼き）＝大山克巳撮影 出典：かしこいおかず（朝日新聞社）

調理時間２５分

　脂ののったブリを、ハーブやスパイスを上手に使うイタリアの串焼き「スピエディーノ」で。さっぱり食べられますよ。カラフルな野菜でボリュームも見た目のおしゃれ度もアップ。いつものフライパンで魚をしっとり焼く方法をマスターしましょう。食べる時にレモンをしぼって、どうぞ。季節によってカジキやイワシでもお試しを。

【材料】２人前

ブリ………２切れ（１８０グラム）
砂糖………………………………少々
魚しょう…小さじ２分の１
粗びきコショウ…………………少々
　＜好みの野菜＞
プチトマト………………………１個
マッシュルーム…………………２個
タマネギ…幅２センチのくし形１個
カブ……………………………小１個
ニンニクの薄切り２枚、レモン２分の１個、ロリエ２枚、竹串２本。